Kombucha

desenvolvimento e caracterização de bebida fermentada à base de café

Autores

  • Gabriela Luiza Pacheco Da Silva Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
  • Ghabriel Medeiros Melo Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
  • Sheila Andrade Abrahão Loures Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana

Palavras-chave:

Kombucha, café, bebida

Resumo

A Kombucha é uma bebida fermentada, feita normalmente de chá verde/preto adoçados, com propriedades antioxidantes e antimicrobianas que contém sabor agridoce, um pouco ácido e refrescante. Tendo em vista a alta demanda de consumidores por uma alimentação mais saudável e a falta de produtos alternativos no mercado, o desenvolvimento de uma bebida funcional tem como intuito atender este público.

Biografia do Autor

  • Gabriela Luiza Pacheco Da Silva, Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Graduanda do curso Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

  • Ghabriel Medeiros Melo, Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Discente do curso Técnico em Alimentos

  • Sheila Andrade Abrahão Loures, Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Professor Orientador

Arquivos adicionais

Publicado

2022-07-06

Edição

v. 9 (2021): Mostra do Conhecimento - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Seção

Ciências Agrárias

Como Citar

Kombucha: desenvolvimento e caracterização de bebida fermentada à base de café. Mostra do Conhecimento - Campus Bom Jesus do Itabapoana, v. 9, 6 jul.2022.