Produtos lácteos disponíveis no mercado com ingredientes funcionais na sua formulação

Autores

  • Lucas de Aguiar Tonoli IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana
  • Milena Pereira Pimentel IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana
  • Fabiana Carvalho Rodrigues IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Palavras-chave:

ingredientes funcionais, indústrias de laticínios, produtos lácteos

Resumo

Alimento funcional pode ser definido como “alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido na dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológico e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica” (BRASIL, 1999). Este trabalho teve como objetivo conhecer os produtos lácteos disponíveis no mercado que contém ingredientes funcionais na sua formulação.

Biografia do Autor

  • Lucas de Aguiar Tonoli, IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Graduandos do curso Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal do Espírito Santo, Campus Venda Nova do
    Imigrante

  • Milena Pereira Pimentel, IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Graduandos do curso Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal do Espírito Santo, Campus Venda Nova do
    Imigrante

  • Fabiana Carvalho Rodrigues, IFF - Campus Bom Jesus do Itabapoana

    Professora Orientadora, Instituto Federal do Espírito Santo, Campus Venda Nova do Imigrante

Arquivos adicionais

Publicado

2022-07-06

Edição

v. 9 (2021): Mostra do Conhecimento - Campus Bom Jesus do Itabapoana

Seção

Ciências Agrárias

Como Citar

Produtos lácteos disponíveis no mercado com ingredientes funcionais na sua formulação. Mostra do Conhecimento - Campus Bom Jesus do Itabapoana, v. 9, 6 jul.2022.